नींबू का अचार बनाने की विधि I Nimbu ka Achar Recipe in Hindi

हेलो दोस्तों आज हम बनाएंगे नींबू का अचार जो आपको सुनने में थोड़ा सा अजीब लगेगा क्योंकि आपने नींबू का अचार पहले कभी नहीं खाया होगा आज हम नींबू का अचार बनाएंगे भी और साथ ही खाएंगे भी क्योंकि यह नींबू का अचार ना स्वादिष्ट और इतना खट्टा मीठा चटपटा होता है

हेलो दोस्तों नींबू का अचार तो आपने बहुत बार खाया भी होगा और साथ ही उसको स्टोर करके रखा भी होगा आज हम नींबू का अचार बनाना आपको सिखाएंगे नींबू का अचार क्योंकि इतना स्वादिष्ट चटपटा खट्टा मीठा होता है कि इसको मन करता है कि बार-बार खाया जाए क्योंकि इतना स्वादिष्ट होता है

Ingredients

  • पानी
  • छलनी
  • नींबू
  • चीनी
  • गुड़
  • लाल मिर्ची
  • जीरा
  • शॉप
  • दालचीनी
  • नमक
  • कश्मीरी लाल पाउडर
  • काला नमक
  • अजवाइन

Directions

1. अब मैंने कढ़ाई लिए कढ़ाई में पानी गर्म कर दिया है और उसके ऊपर एक छलनी रख दी है और ऊपर से धुले हुए नींबू 1 किलो डाल दिए हैं नींबू को थोड़ा सा बॉयल कर लेना है

2. मैंने नींबू को 8 मिनट बॉयल कर लिया हैतो मैंने इसको एक नींबू के चार पीस बना लिए हैं इसी तरह सभी के बना लेने हैं और साथ ही नींबू के सारे बीज निकाल लेने हैं

3. अब मैंने कढ़ाई लिए कढ़ाई में 300 ग्राम चीनी ऐड कर दी और 400 ग्राम गुड़ ऐड कर दिया है अब तो कब मैंने वह पानी हटकर आए जिसमें हमने नींबू धोए थे इनको अच्छी तरीके से पका लेना है साथ ही चीनी और गुड़ को पक लेना है

4. अचार का मसाला बना लेते हैं मैंने 6 लाल मिर्ची हैं एक चम्मच साबुत जीरा एक चम्मच शॉप ली है 20 से 25 काली मिर्च नहीं है 5 से 6 लोग दो-तीन दालचीनी ली हैं अब मैंने साबुत जीरा और सौंफ को थोड़ा सा दवाई रोस्ट कर लेना है

5. हमारे मसाले ड्राइ रोस्ट हो चुके हैं तो मैंने फाइन पाउडर बना लिया है पाउडर को मैंने प्लेट में कर लिया है वह साथी एक चम्मच नमक ऐड कर दिया है और दो चम्मच कश्मीरी लाल पाउडर ऐड कराएं एक चम्मच काला नमक ऐड कर देना और इन सभी को अच्छी तरीके से मिक्स कर लेना है

6.अब मैंने एक पैन लिया है पैन में आधा कब मैंने अजवाइन ली है दो से तीन दालचीनी इसको 1 मिनट बोल कर लेना है और साथी अब हमारे गुड़ भी पक चुका है तो अब मैंने गुड में कटे हुए नींबू ऐड कर दिए हैं नींबू को थोड़ी देर पकड़ लेना है

7. मैंने अचार के मसाले लिए हैं उसको मिक्स कर दिया है और साथ ही मैंने अजवाइन जो हमने पका कर रखी थी वह भी ऐड कर दी है इन सभी को मिक्स कर देना और थोड़ी देर और पका लेना है

8. मैंने एक पेन लिया है पैन में तेल गर्म कर लिया है एक कप लहसुन ऐड कराएं तीन से चार लाल मिर्चा इट करी है इनको थोड़ा सा पका लिया है

9. हां मैंने लहसुन का सारा तेल निकाल लिया है साथ ही गुनगुने लहसुन और प्याज मैंने अपने अचार में ऐड कर दी है अब हमारा अचार बंद कर तैयार हो चुका है

10. अब मैंने दो जलते वे कोयले दिए हैं और शीशे की सीसी ली है और अब मैंने थोड़ी सी डाली है और थोड़ा सा तेल ऐड कर दिया है इसके तुम्हें सही सीसी को गर्म करना है

11.अब हमारा चार भी ठंडा हो चुका है तो अब मैंने अचार को सीसी में ऐड कर दिया है हमारा 4 सीसी में खराब नहीं होगा और हम 3 महीने के लिए भी अचार की सीसी को स्टोर करके रख सकते हैं

 

Notes

हमें अचार को 1 साल से ज्यादा नहीं स्टोर करके रखना है

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